تُعد الفاصولياء السوداء من أصناف البقوليات الشائعة في أنماط غذائية متعددة حول العالم، لما تتمتع به من قيمة غذائية مرتفعة وسهولة في الاستخدام. وتشير دراسات حديثة إلى أن إدراجها بانتظام في النظام الغذائي قد ينعكس إيجابًا على عدد من وظائف الجسم، رغم احتمال تسببها ببعض الاضطرابات الهضمية لدى بعض الأشخاص.وتوفر الفاصولياء السوداء مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، إذ يحتوي نصف كوب منها على نحو 7 غرامات من البروتين، ما يسهم في دعم بناء الأنسجة والوظائف الحيوية. ورغم أن بروتين البقوليات يُعد غير مكتمل من حيث بعض الأحماض الأمينية، فإن تنويع مصادر البروتين النباتي يمكن أن يعوض هذا النقص، مع ميزة انخفاض محتواها من الدهون مقارنة بالمصادر الحيوانية، بحسب تقرير صحي في موقع “VeryWellHealth” العلمي.وتلعب الألياف الغذائية دورًا محوريًا في تحسين الهضم وتعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، فضلًا عن دورها في تنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم. وتوفر الفاصولياء السوداء نحو 8 غرامات من الألياف في نصف كوب، ما يجعلها عنصرًا مساعدًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
وتشير أبحاث إلى أن الفاصولياء السوداء غنية بمركبات نباتية مضادة للأكسدة، من بينها “الكيرسيتين”، الذي قد يسهم في تقليل الالتهابات المرتبطة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل. وأظهرت إحدى الدراسات انخفاض مستويات بعض مؤشرات الالتهاب لدى أشخاص تناولوا الفاصولياء السوداء يوميًا لفترة زمنية محددة.كما يساعد محتوى الألياف والمركبات النباتية في الفاصولياء السوداء على تقليل امتصاص الكوليسترول الضار في الجهاز الهضمي، كما أن غناها بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات قد يسهم في دعم مستويات صحية لضغط الدم عبر تحسين مرونة الأوعية الدموية.وتتميز الفاصولياء السوداء بمؤشر سكري منخفض، ما يعني أنها لا ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة. كما تحتوي على مركبات مثل “الأنثوسيانين” التي أظهرت أبحاث دورها المحتمل في تحسين استجابة الجسم للغلوكوز والحد من تقلبات السكر، خاصة لدى الأشخاص المعرضين للإصابة بالسكري من النوع الثاني.وإضافة إلى ذلك، تشير أبحاث أولية إلى أن بعض المركبات الموجودة في الفاصولياء السوداء، مثل الألياف والسكريات المعقدة، قد تلعب دورًا مساعدًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، إلا أن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى دراسات سريرية أوسع لتأكيدها.عناصر غذائية أساسيةوتسهم الفاصولياء السوداء في تزويد الجسم بعدد من الفيتامينات والمعادن المهمة، من بينها الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، الفولات، إضافة إلى الزنك والبوتاسيوم، ما يدعم صحة العظام والجهاز العصبي والوظائف المناعية.ورغم فوائدها، قد تسبب الفاصولياء السوداء الغازات والانتفاخ لدى بعض الأشخاص، نتيجة احتوائها على سكريات لا يهضمها الجسم بالكامل. كما قد تحتوي الأنواع المعلبة على نسب مرتفعة من الصوديوم، ما يستدعي الانتباه إلى غسلها جيدًا قبل الاستهلاك.وتشير الأدلة العلمية إلى أن إدراج الفاصولياء السوداء ضمن نظام غذائي متوازن قد يوفر فوائد صحية متعددة، شريطة مراعاة الكميات وطريقة التحضير، خصوصًا لدى من يعانون مشكلات هضمية أو يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الصوديوم.
المصدر – العربية