سماء الوطن
يتساءل الكثير من الأشخاص عادة بعد العودة من متجر البقالة محملين بمنتجات طازجة، خصوصاً الخضراوات والفاكهة، عن ضرورة غسلها جميعها، وما الطريقة الأنسب لذلك.
لحسن الحظ، هناك بعض الطرق المجربة والمعتمدة من خبراء لغسل المنتجات، وفقاً لموقع «هليث».
والإجابة السريعة والأكيدة هي أنه يجب شطف المنتجات جميعها، ولكن هناك طريقة صحيحة للقيام بذلك. بعض طرق الغسل غير فعالة وقد تزيد الأمور سوءاً.
ما هي الآثار الموجودة على منتجاتك؟
من الضروري غسل المنتجات الطازجة لتجنب نقل الجراثيم الضارة المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء (التسمم الغذائي)، التي قد تؤدي إلى أعراض مزعجة مثل القيء والإسهال وتقلصات المعدة والغثيان والحمى.
قد تحتوي المنتجات الطازجة غير المغسولة على الملوثات التالية:
-الأوساخ
-البكتيريا، مثل الليستيريا والإشريكية القولونية والسالمونيلا
-الفطريات
-بقايا المبيدات الحشرية
-كميات ضئيلة من المواد الكيميائية
-التلوث الناتج عن الحصاد والتداول (يمكن أن تنتقل الجراثيم من التربة الملوثة، والممارسات غير النظيفة أثناء الحصاد، وحتى من عربة التسوق).
ما يزيله الغسل
يزيل غسل المنتجات الأوساخ، ويخفض مستويات بقايا المبيدات الحشرية، ويقلل من كمية البكتيريا والجراثيم الأخرى الموجودة على أسطح الفواكه والخضراوات.
في حين أن غسل المنتجات يساعد على تقليل الملوثات وخطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، فإنه لا يقضي عليها تماماً.
آراء الخبراء: إرشادات رسمية
هناك بعض الإرشادات الرسمية الصادرة عن وكالات سلامة الأغذية، التي يُنصح بمراعاتها عند شطف المنتجات.
تشمل توصيات إدارة الغذاء والدواء الأميركية (FDA)، ووزارة الزراعة الأميركية (USDA)، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ما يلي:
-اغسل المنتجات دائماً قبل تناولها أو تقطيعها أو طهيها. لا توصي وزارة الزراعة الأميركية بغسل المنتجات قبل تخزينها لأن هذه الممارسة قد تؤدي إلى نمو البكتيريا وزيادة خطر تلف الطعام.
-اغسل يديك لمدة 20 ثانية على الأقل بالماء الدافئ والصابون، قبل وبعد غسل (وتحضير) المنتجات الطازجة.
-لا تغسل المنتجات بالصابون، أو المبيضات، أو المنظفات التجارية. فقد تترك هذه المواد بقايا لا ينبغي استهلاكها أو قد تُسبب لك الأمراض.
-إذا كانت المنتجات مُصنفة على أنها «مغسولة مسبقاً»، فليس من الضروري غسلها مرة أخرى.
-بالنسبة للفواكه والخضراوات التي ترغب بتقطيعها، اغسلها أو افركها تحت الماء الجاري، وإلا فإن الجراثيم الموجودة على قشر أو جلد المنتجات قد تنتقل إلى داخل الطعام عندما تقوم بتقطيعه.